Dymna szakszuka z ciecierzycą

Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę na dużej, głębokiej patelni na średnim ogniu i smaż cebulę i paprykę przez 8–10 minut, aż zmiękną i zaczną się rumienić.
2. Dodaj czosnek, kmin rzymski, paprykę, kolendrę i płatki chili i smaż 1 minutę, mieszając, aż zaczną pachnieć.
3. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze minutę, żeby pogłębić smak.
4. Dodaj pomidory, ciecierzycę i cukier, dobrze dopraw solą i pieprzem i doprowadź do wrzenia.
5. Gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez 12–15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje na tyle, że łyżka przeciągnięta przez niego zostawi ślad.
6. Grzbietem łyżki zrób w sosie kilka płytkich zagłębień i nałóż do każdego trochę sosu tahini, a resztę polej po wierzchu.
7. Posyp ziołami i podaj prosto na patelni z pieczywem do maczania.