Espresso martini (avec variante au lait d’avoine)

Astuces, conservation et variantes

Pourquoi ça mousse : la crema vient des huiles et des gaz dissous de l’espresso frais, pas de l’œuf : l’espresso martini classique est donc naturellement sans œuf. Un espresso tout juste extrait donne la plus belle mousse ; un concentré de cold brew fonctionne, mais mousse moins.

Lait d’avoine : un lait d’avoine barista stabilise la mousse ; les boissons à l’avoine ordinaires peuvent la rendre trop légère. Vérifie qu’il est sans gluten si besoin.

Liqueur de café : la plupart des liqueurs de café transparentes ne contiennent aucun ingrédient animal, mais les crèmes de café contiennent des produits laitiers. Vérifie l’étiquette ou le site du producteur.

Sans alcool : remplace la vodka et la liqueur par 6 cl de cold brew et 1,5 cl de sirop de vanille ou de sucre roux.

Le conseil du barman sur les alcools vegan : la plupart des spiritueux distillés ne contiennent aucun produit animal. Les problèmes se posent plutôt avec les crèmes de liqueur (produits laitiers), les liqueurs au miel, certains bitters et apéritifs rouges colorés autrefois au carmin (E120), et les vins, bières et vins mutés collés à la colle de poisson, à la gélatine, à la caséine ou au blanc d’œuf. Vérifie les étiquettes et les déclarations des producteurs ; consulte nos guides sur la colle de poisson et le collage du vin sur itsvegan.org/is-it-vegan.