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A–Z-Verzeichnis
Grundlagen des VeganismusWas Veganismus ist, seine Geschichte und wie du anfängst.5 Artikel ErnährungNährstoffe, Nahrungsergänzung und eine ausgewogene pflanzliche Ernährung.8 Artikel GesundheitForschung zu veganer Ernährung, Lebensphasen und Sport.3 Artikel Essen & KochenZutaten, Ersatzprodukte und Küchenwissen.12 Artikel LifestyleMode, Beauty, Reisen, Familie und Alltag.7 Artikel Tiere & EthikTierrechte, Tierhaltung und Lebenshöfe.7 Artikel UmweltKlima, Land, Wasser und Biodiversität.2 Artikel Kultur & EventsKampagnen, Siegel, Feiertage und Traditionen.4 Artikel

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UmweltUmweltauswirkungen der TierhaltungDie Tierhaltung verursacht laut FAO rund 12 % der menschengemachten Treibhausgasemissionen und nutzt den Großteil der weltweiten Agrarflächen, liefert aber nur 18 % der Kalorien. Emissionen, Flächen, Wasser, Verschmutzung und Artenvielfalt – erklärt mit Quellen. Grundlagen des VeganismusVegan werdenEin praktischer Schritt-für-Schritt-Ratgeber zum Veganwerden: schrittweise oder sofort umsteigen, ein 4-Wochen-Startplan, was du einkaufen solltest, welche Nährstoffe du einplanen musst (zuerst B12), Etiketten lesen und gesellschaftliche Situationen meistern. ErnährungProteinDer Proteinbedarf lässt sich mit einer abwechslungsreichen veganen Ernährung aus Hülsenfrüchten, Sojaprodukten, Getreide, Nüssen und Samen decken. Hülsenfrüchte sind besonders wertvoll, weil sie die Aminosäure Lysin liefern. Essen & KochenTofuTofu (Sojaquark) entsteht, indem Sojamilch zum Gerinnen gebracht und der Bruch zu Blöcken gepresst wird. Eine „Tofupflanze“ gibt es nicht: Tofu wird aus Sojabohnen gemacht. Dieser Leitfaden erklärt, wie Tofu hergestellt wird, welche Sorten es gibt, welche Nährwerte er pro 100 g hat und wie du ihn zubereitest. ErnährungVitamin B12Vitamin B12 ist unverzichtbar für die Nervenfunktion und die Bildung roter Blutkörperchen. Zuverlässige vegane Quellen sind angereicherte Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel, und Gesundheitsbehörden raten allen Veganern, eine davon zu nutzen. ErnährungEisenEisen in pflanzlichen Lebensmitteln ist Nicht-Häm-Eisen, das weniger leicht aufgenommen wird als Häm-Eisen aus Fleisch. Veganer können ihren Bedarf decken, indem sie eisenreiche pflanzliche Lebensmittel zusammen mit Vitamin-C-Quellen essen.

Meistgelesen

  1. 1Vitamin B12Ernährung
  2. 2Vegan werdenGrundlagen des Veganismus
  3. 3EisenErnährung
  4. 4ProteinErnährung
  5. 5EssensplanungEssen & Kochen
  6. 6PflanzenmilchEssen & Kochen

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  • JodErnährung · 694 Wörter
  • ZinkErnährung · 696 Wörter
  • SeitanEssen & Kochen · 700 Wörter
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