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Articolo del giorno

Tofu

Cibo e cucina

Il tofu (o “formaggio di soia”) si ottiene cagliando il latte di soia e pressando la cagliata in panetti. Non esiste una “pianta del tofu”: il tofu si fa con i semi di soia. Questa guida spiega come si produce il tofu, i tipi principali, i valori nutrizionali per 100 g e come cucinarlo.

In questo articolo
  1. Dati principali
  2. Di cosa è fatto il tofu? (la “pianta del tofu”)
  3. Storia
  4. Come si produce il tofu
  5. Tipi di tofu
  6. Valori nutrizionali del tofu
  7. Come cucinare il tofu
  8. Note su salute e sicurezza
Leggi l’articolo completo 7 min di lettura · aggiornato 5 g fa

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Indice A–Z
Basi del veganismoCos’è il veganismo, la sua storia e come iniziare.5 articoli AlimentazioneNutrienti, integratori e una dieta vegetale equilibrata.8 articoli SaluteRicerche sulle diete vegane, le fasi della vita e lo sport.3 articoli Cibo e cucinaIngredienti, sostituti e saper fare in cucina.12 articoli Stile di vitaModa, bellezza, viaggi, famiglia e vita quotidiana.7 articoli Animali ed eticaDiritti animali, allevamento e santuari.7 articoli AmbienteClima, suolo, acqua e biodiversità.2 articoli Cultura ed eventiCampagne, etichette, ricorrenze e tradizioni.4 articoli

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AmbienteImpatto ambientale degli allevamentiGli allevamenti producono circa il 12% delle emissioni di gas serra causate dall’uomo (FAO) e usano la maggior parte dei terreni agricoli del mondo, fornendo però il 18% delle calorie. Emissioni, suolo, acqua, inquinamento e biodiversità spiegati con le fonti. Basi del veganismoCome diventare veganiUna guida pratica, passo dopo passo, per diventare vegani: scegliere un approccio graduale o immediato, un piano di partenza di 4 settimane, cosa comprare, quali nutrienti pianificare (prima di tutto la B12), leggere le etichette e gestire le situazioni sociali. AlimentazioneProteineIl fabbisogno di proteine si può coprire con un’alimentazione vegana varia basata su legumi, alimenti a base di soia, cereali, frutta secca e semi. I legumi sono particolarmente utili perché forniscono l’amminoacido lisina. Basi del veganismoVeganismoIl veganismo è la pratica di evitare i prodotti animali, in particolare nell’alimentazione, insieme a una filosofia che rifiuta di trattare gli animali come merci. AlimentazioneVitamina B12La vitamina B12 è essenziale per il funzionamento dei nervi e la formazione dei globuli rossi. Le fonti vegane affidabili sono gli alimenti fortificati e gli integratori, e gli enti sanitari consigliano a tutte le persone vegane di usarne uno. Cultura ed eventiWorld Vegan DayIl World Vegan Day (Giornata mondiale vegana) è una ricorrenza annuale che si celebra il 1° novembre, istituita nel 1994 per festeggiare il 50° anniversario della fondazione della Vegan Society.

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  1. 1Come diventare veganiBasi del veganismo
  2. 2World Vegan DayCultura ed eventi
  3. 3ProteineAlimentazione
  4. 4Vitamina B12Alimentazione
  5. 5Certificazioni ed etichette veganeCultura ed eventi
  6. 6Impatto ambientale degli allevamentiAmbiente

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