Ist das vegan? Zusatzstoffe & E-Nummern E406
Ist Agar vegan?
Kurze Antwort: Ja. Agar (E406) ist ein Geliermittel aus Rotalgen und ein beliebter veganer Ersatz für Gelatine.
Auch bekannt als: E406, Agar-Agar, Kanten, agar-agar, kanten
Warum es vegan ist
Agar, auch Agar-Agar oder Kanten genannt, wird aus Rotalgen gewonnen. Es geliert bei Raumtemperatur fest und wird für Gelees, Desserts, veganen Käse und Süßwaren verwendet. Die EFSA hat Agar (E406) als Lebensmittelzusatzstoff 2016 neu bewertet.
Als Faustregel gilt: Agar ist bezogen auf das Gewicht viel stärker als Gelatine, deshalb brauchst du in Rezepten deutlich weniger; es muss aufgekocht werden, damit es sich löst und fest wird.
Worauf du auf dem Etikett achten solltest
- E406
- Agar oder Agar-Agar
- Kanten
Wo es vorkommt
- Vegane Gelees und Panna cotta
- Asiatische Desserts
- Vegane Fruchtgummis
Häufige Fragen
Ist Agar vegan?
Ja. Agar (E406) ist ein Geliermittel aus Rotalgen und ein beliebter veganer Ersatz für Gelatine.
Kann Agar Gelatine ersetzen?
Ja, in den meisten gestürzten Desserts und Gelees, auch wenn die Konsistenz fester und weniger wackelig ist.
Quellen
- Approved additives and E numbers — Food Standards Agency (UK)
- Re-evaluation of agar (E 406) as a food additive (2016) — EFSA Journal
Geprüft am 31. Oktober 2026. Zutaten und Rezepturen ändern sich, und dasselbe Produkt kann sich von Land zu Land unterscheiden – prüfe immer das aktuelle Etikett. Diese Seite ist eine allgemeine Information und keine Allergie- oder medizinische Beratung.