Crema de calabaza asada y coco

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Mezcla la calabaza, la cebolla y los ajos con el aceite, el comino, la canela, los copos de chile y una buena pizca de sal en una bandeja de horno grande, extendiéndolo todo en una sola capa.
3. Asa 35–40 minutos, dándole la vuelta a mitad, hasta que la calabaza esté blanda y caramelizada por los bordes.
4. Saca los ajos asados de su piel apretándolos sobre una olla grande y añade la calabaza, la cebolla, el jengibre y el caldo.
5. Lleva a ebullición suave y cocina 5 minutos; luego añade la leche de coco.
6. Tritura con una batidora de mano (o por tandas en una batidora de vaso, dejando salir el vapor de la tapa) hasta que quede totalmente lisa.
7. Añade el zumo de lima y sazona al gusto, con un chorrito de agua si está demasiado espesa.
8. Sirve con un hilo de la leche de coco reservada y corona con las pipas tostadas y las hierbas.