100 % vegano
Snacks y dips · Oriente Próximo

Hummus clásico sedoso

★★★★★★★★★★ Aún sin reseñas

Un hummus ultrafino y cremoso con mucho tahini, limón y ajo. Un par de trucos sencillos lo hacen mejor que cualquiera de tarrina.

Receta deCocina itsvegan
29 oct 2026
Sin glutenSin frutos secosSin sojaRápidaEconómica
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Preparación10 min
Cocción10 min
Total20 min
Raciones6
NivelFácil

Preparación

  1. Pon los garbanzos escurridos y el bicarbonato en un cazo, cúbrelos con 5 cm de agua y cuece a fuego suave 10 minutos, hasta que estén muy blandos y las pieles empiecen a flotar. Escurre y enjuaga bien.
  2. Mientras se cuecen los garbanzos, tritura el ajo, el zumo de limón y la sal en el procesador y deja reposar 5 minutos para suavizar el ajo crudo.
  3. Añade el tahini y el comino y tritura 1 minuto, hasta que espese y se aclare.
  4. Con el motor en marcha, añade 2 cdas de agua muy fría y tritura hasta que quede liso y cremoso.
  5. Añade los garbanzos calientes y tritura 3–4 minutos completos, rebañando las paredes, hasta que quede totalmente liso.
  6. Incorpora más agua fría cucharada a cucharada hasta que el hummus quede ligero y esponjoso. Prueba y ajusta la sal y el limón.
  7. Extiéndelo en un plato hondo, haz remolinos con el dorso de una cuchara y riega con aceite de oliva; espolvorea con pimentón o zumaque y perejil.

Consejos, conservación y sustituciones

Cocer los garbanzos de bote con bicarbonato deshace las pieles y da un hummus sedoso sin tener que pelarlos. Se conserva 5 días en un recipiente hermético en la nevera. Guarda el líquido de los garbanzos (aquafaba) para merengues o mousse de chocolate. Prueba a triturar un pimiento rojo asado o un puñado de albahaca para hacer variantes.

Todas las recetas de itsvegan son 100 % vegetales: sin carne, pescado, lácteos, huevos, miel ni gelatina. Revisa siempre los ingredientes envasados, como el chocolate, el pan o el vino, por si llevan productos animales ocultos.

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Receta de itsvegan.org — https://itsvegan.org/es/recipe/silky-classic-hummus