Sandwichs de jacquier effiloché sauce barbecue

Préparation

1. Rince bien le jacquier, retire le cœur dur triangulaire de chaque morceau et presse pour éliminer l’excès de liquide. Effiloche les morceaux avec les doigts ou deux fourchettes.
2. Fouette tous les ingrédients de la sauce barbecue dans un pichet.
3. Fais chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen et fais revenir l’oignon 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.
4. Ajoute l’ail, le paprika fumé, le cumin et l’oignon en poudre et fais cuire 1 minute.
5. Ajoute le jacquier et fais cuire 5 minutes en remuant pour qu’il colore légèrement.
6. Verse la sauce barbecue, couvre et laisse mijoter à feu doux 20 minutes en remuant de temps en temps. Effiloche avec deux fourchettes les morceaux restants à mesure qu’ils s’attendrissent.
7. Découvre et fais cuire encore 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit laquée et nappe bien le jacquier.
8. Pendant ce temps, mélange le chou et la carotte avec la mayonnaise vegan et le vinaigre, puis sale et poivre.
9. Fais griller les pains, garnis-les de jacquier, puis de coleslaw et de cornichons, et sers.