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栄養素、サプリメント、バランスの取れたプラントベースの食事。 8本の記事.
ビタミンB12ビタミンB12は、神経の働きと赤血球の生成に欠かせない栄養素です。ヴィーガンにとって確実な供給源は栄養強化食品とサプリメントで、保健機関はすべてのヴィーガンにどちらかを利用するよう勧めています。ビタミンDヴィーガンのビタミンD：日光、栄養強化食品、サプリメント。ヴィーガン対応の形態はビタミンD2と地衣類由来のD3です（D3の大半は羊毛から作られます）。摂取量の目安（NHS、NIH）、食品からのとり方、D2とD3の違い、安全上の上限を紹介します。カルシウムカルシウムは骨、歯、筋肉、神経に欠かせない栄養素です。ヴィーガンは、カルシウムで固めた豆腐、カルシウム強化された植物性ミルク、シュウ酸の少ない青菜、ナッツや種子類で必要量をまかなうことができます。オメガ3脂肪酸植物由来のオメガ3について。ヴィーガンは亜麻仁、チアシード、クルミ、ヘンプシード、菜種油からALAをとり、藻類油からEPAとDHAを直接とることができます。NIHとEFSAによる摂取量の目安、ALAの変換、食品ごとの含有量、サプリメントのコツを紹介します。たんぱく質豆類、大豆食品、穀物、ナッツ、種子類を中心にしたバラエティ豊かなヴィーガンの食事で、必要なたんぱく質をまかなうことができます。特に豆類は、アミノ酸のリシンを供給してくれるので重宝します。亜鉛亜鉛は免疫、傷の治癒、成長を支える栄養素です。豆類、全粒穀物、ナッツ、種実類から亜鉛をとることができ、フィチン酸を減らす下ごしらえをすると、体により多く吸収されます。ヨウ素ヨウ素は甲状腺ホルモンを作るのに必要な栄養素です。ヴィーガンの食事ではヨウ素が不足しがちなため、ヨウ素添加塩、強化食品、サプリメントがよく勧められます。海藻は含有量が安定せず、過剰摂取につながることがあります。鉄植物性食品に含まれる鉄は非ヘム鉄で、肉に含まれるヘム鉄より吸収されにくい性質があります。ヴィーガンは、鉄の豊富な植物性食品をビタミンCの供給源と一緒に食べることで、必要量をまかなうことができます。
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