ヴィーガン？ 添加物・E番号 E406
寒天はヴィーガン？
ヴィーガン
簡単な答え： はい。寒天（E406）は紅藻から作られるゲル化剤で、ゼラチンの代わりとしてヴィーガンに人気があります。
別名： E406, アガー, 寒天, agar-agar, kanten
ヴィーガンである理由
寒天はアガーやアガーアガーとも呼ばれ、紅藻（テングサなど）から抽出されます。常温でしっかり固まり、ゼリー、デザート、ヴィーガンチーズ、お菓子に使われます。EFSAは2016年に、食品添加物としての寒天（E406）を再評価しました。
目安として、寒天は同じ重さのゼラチンよりはるかに固める力が強いため、レシピで使う量はずっと少なくて済みます。溶かして固めるには、一度沸騰させる必要があります。
表示で確認すべきこと
- E406
- 寒天、アガー
- kanten
含まれているもの
- ヴィーガンのゼリーやパンナコッタ
- アジアのデザート
- ヴィーガングミ
よくある質問
寒天はヴィーガン？
はい。寒天（E406）は紅藻から作られるゲル化剤で、ゼラチンの代わりとしてヴィーガンに人気があります。
寒天はゼラチンの代わりになる？
はい、ほとんどの固めるデザートやゼリーで使えます。ただし食感はより固く、ぷるぷる感は少なめです。
出典
- Approved additives and E numbers — Food Standards Agency (UK)
- Re-evaluation of agar (E 406) as a food additive (2016) — EFSA Journal
2026年10月31日確認。原材料やレシピは変わることがあり、同じ製品でも国によって異なる場合があります。必ず最新の表示を確認してください。このページは一般的な情報であり、アレルギーや医療に関するアドバイスではありません。
関連する原材料
ヴィーガンではないゼラチンはヴィーガン？いいえ。ゼラチンは主に豚や牛の皮、骨、腱、靭帯を煮出して作られるので、ヴィーガンになることはありません。原材料ヴィーガンE407カラギーナンはヴィーガン？はい。カラギーナン（E407）は紅藻から抽出されるヴィーガンの原料で、植物性のゼラチン代替品として広く使われています。添加物・E番号ヴィーガンE440ペクチンはヴィーガン？はい。ペクチン（E440）は主に柑橘類の皮やりんごの搾りかすなど、果物から抽出されるゲル化剤で、ヴィーガンです。添加物・E番号場合によるマシュマロはヴィーガン？一般的なマシュマロのほとんどはゼラチンで固めているためヴィーガンではありません。植物性のゲル化剤で作ったヴィーガンマシュマロも広く手に入ります。身近な食品・製品