Czy to jest wegańskie? Dodatki i numery E E920
Czy L-cysteina jest wegańska?
Krótka odpowiedź: To zależy od źródła. L-cysteinę (E920) często produkuje się z kaczych piór lub włosów, ale wersje otrzymywane przez fermentację lub syntezę są wegańskie; etykiety rzadko mówią, która to wersja.
Inne nazwy: E920, cysteina, chlorowodorek L-cysteiny, środek do przetwarzania mąki, cysteine, L-cysteine hydrochloride, flour treatment agent
Szczegóły
L-cysteina to aminokwas stosowany głównie jako środek do przetwarzania mąki, który zmiękcza ciasto w przemysłowym pieczywie, bajglach i spodach do pizzy, a także w niektórych aromatach. W UE i Wielkiej Brytanii jest dopuszczona jako E920.
The Vegetarian Resource Group podaje, że handlową L-cysteinę najczęściej pozyskiwano z kaczych piór lub ludzkich włosów, choć istnieją też wersje syntetyczne i fermentacyjne. Etykieta zwykle nie ujawnia źródła, więc jedynym sposobem, by się dowiedzieć, jest zapytanie producenta lub szukanie wegańskiego logo.
Czego szukać na etykiecie
- E920
- L-cysteina
- chlorowodorek cysteiny
- „środek do przetwarzania mąki”
Gdzie występuje
- Przemysłowo wypiekany chleb, bułki, bajgle i ciasto na pizzę
- Niektóre wytrawne aromaty
Wegańskie zamienniki
- Pieczywo z wegańskim logo
- Chleb z piekarni wypiekany bez środków do przetwarzania mąki
- Zapytaj producenta o L-cysteinę otrzymywaną przez fermentację
Najczęściej zadawane pytania
Czy L-cysteina jest wegańska?
To zależy od źródła. L-cysteinę (E920) często produkuje się z kaczych piór lub włosów, ale wersje otrzymywane przez fermentację lub syntezę są wegańskie; etykiety rzadko mówią, która to wersja.
Czy E920 zawsze pochodzi z piór?
Nie. Może być produkowana z piór lub włosów albo przez fermentację lub syntezę chemiczną. Źródło może potwierdzić tylko producent.
Czy L-cysteinę stosuje się w brytyjskim pieczywie?
Jest dozwolona jako środek do przetwarzania mąki, ale wiele rodzajów chleba jej nie zawiera. Szukaj E920 w składzie.
Źródła
- Approved additives and E numbers — Food Standards Agency (UK)
- Ingredient questions and answers — The Vegetarian Resource Group
- Animal-Derived Ingredients List — PETA
Sprawdzono 31 października 2026. Składy i receptury się zmieniają, a ten sam produkt może różnić się między krajami — zawsze sprawdzaj aktualną etykietę. Ta strona zawiera ogólne informacje, nie porady dotyczące alergii ani porady medyczne.