Jedwabisty klasyczny hummus

Przygotowanie

1. Włóż odsączoną ciecierzycę i sodę do rondelka, zalej wodą tak, by sięgała 5 cm ponad ciecierzycę, i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż ciecierzyca będzie bardzo miękka, a skórki zaczną wypływać. Odcedź i dobrze opłucz.
2. Podczas gotowania ciecierzycy zmiksuj w malakserze czosnek, sok z cytryny i sól i odstaw na 5 minut, żeby złagodzić surowy czosnek.
3. Dodaj tahini i kmin rzymski i miksuj 1 minutę, aż masa będzie gęsta i jasna.
4. Przy włączonym urządzeniu dodaj 2 łyżki lodowatej wody i miksuj na gładką, kremową masę.
5. Dodaj ciepłą ciecierzycę i miksuj pełne 3–4 minuty, zgarniając masę ze ścianek, aż będzie zupełnie gładka.
6. Dodawaj po łyżce zimnej wody i miksuj, aż hummus będzie lekki i napowietrzony. Spróbuj i dopraw solą i cytryną.
7. Rozsmaruj w płaskiej misce, zrób grzbietem łyżki zawijasy, a potem polej oliwą i posyp papryką lub sumakiem i natką.