Ingredientes de origem animal ocultos

Ingredientes de origem animal ocultos são substâncias derivadas de animais que aparecem em alimentos, bebidas, suplementos, cosméticos e outros produtos, muitas vezes com nomes técnicos ou pouco conhecidos. Para quem segue o veganismo, reconhecer esses ingredientes é uma parte importante da leitura de rótulos. Alguns aparecem como ingredientes; outros são coadjuvantes de processamento que podem nem constar no rótulo.

Ingredientes derivados do leite

• Caseína e caseinatos (por exemplo, caseinato de sódio) – proteínas do leite usadas em alimentos processados, em alguns cremes para café “sem lactose/não lácteos” e em algumas alternativas ao queijo que não são veganas.
• Soro de leite – um subproduto da fabricação de queijo, usado em panificados, salgadinhos, chocolate e proteínas em pó.
• Lactose – o açúcar do leite, usado como excipiente em comprimidos e medicamentos e em alimentos processados.
• Sólidos de leite, leite em pó e gordura do leite – comuns em chocolates, biscoitos e molhos.

Gelatina e outros produtos de tecido conjuntivo

A gelatina é feita fervendo a pele, os ossos e o tecido conjuntivo de animais, geralmente porcos ou bois. É usada em balas, marshmallows, gelatinas, alguns iogurtes e sobremesas, e nas cápsulas de suplementos. O colágeno, também obtido de tecidos animais, é usado em suplementos e cosméticos. As alternativas veganas incluem o ágar-ágar (de algas), a pectina e a carragena.

Ingredientes derivados de insetos

• O carmim (E120), também chamado de cochonilha ou ácido carmínico, é um corante vermelho feito de insetos cochonilha triturados. É usado em balas, bebidas, iogurtes e cosméticos.
• A goma-laca (E904) é uma resina secretada pelo inseto-da-laca, usada como cobertura brilhante em balas, produtos cobertos de chocolate, algumas frutas e comprimidos.
• A cera de abelha (E901) é usada como agente de revestimento e em cosméticos.
• O mel não é considerado vegano pela Vegan Society nem pela maioria dos veganos.

Coadjuvantes de processamento

• A ictiocola (cola de peixe) é uma forma de colágeno obtida da bexiga natatória de peixes. Tradicionalmente, é usada para clarificar cerveja e vinho. Como os coadjuvantes de processamento geralmente não precisam constar nos rótulos de bebidas, muitas vezes é difícil saber se uma bebida é vegana sem consultar o produtor (veja vinhos e cervejas veganos). Clara de ovo (albumina), gelatina e caseína também são usadas como agentes clarificantes.
• O carvão de ossos é osso animal carbonizado, usado em algumas refinarias de açúcar, principalmente nos Estados Unidos, para descolorir e filtrar o açúcar de cana. O carvão de ossos não fica no açúcar, mas muitos veganos evitam o açúcar processado dessa forma. O açúcar de beterraba não é processado com carvão de ossos, e os açúcares orgânicos e com certificação vegana também não usam esse processo.

Aditivos de origem animal

• A L-cisteína (E920) é um aminoácido usado como melhorador de farinha em alguns pães e produtos de panificação. Pode ser produzida a partir de penas, pelos de animais ou cerdas de porco, mas também pode ser obtida de forma sintética ou por fermentação microbiana.
• A lanolina (E913) é uma gordura da lã de ovelha, usada em cosméticos, protetores labiais e como matéria-prima para a vitamina D3.
• A vitamina D3 de suplementos e alimentos fortificados geralmente é feita a partir da lanolina. Existe vitamina D3 vegana obtida de líquens (veja vitamina D).
• Os ácidos graxos ômega-3 adicionados aos alimentos muitas vezes vêm do óleo de peixe.

Tabela de números E

Os números E a seguir são sempre ou às vezes de origem animal. “Às vezes” significa que o aditivo também pode ser obtido de fontes vegetais, sintéticas ou microbianas, então vale verificar o produto ou consultar o fabricante.

Na União Europeia, a gelatina não é classificada como aditivo com número E, por isso aparece nos rótulos pelo nome.

Produtos não alimentícios

Ingredientes de origem animal também aparecem em produtos que não são alimentos. Exemplos incluem lanolina, cera de abelha, carmim e queratina em cosméticos; esqualeno, que pode vir do óleo de fígado de tubarão ou de plantas como a azeitona; gelatina em alguns filmes fotográficos e cápsulas; e colas de origem animal. Veja cosméticos cruelty-free e moda vegana.

Como identificar produtos veganos

1. Leia a lista de ingredientes e as informações sobre alergênicos; leite e ovo são alergênicos importantes e aparecem em destaque nos rótulos em muitos países.
2. Procure uma certificação vegana, como a Vegan Trademark da Vegan Society (veja certificações e selos veganos).
3. Entre em contato com os fabricantes para tirar dúvidas sobre aditivos e coadjuvantes de processamento ambíguos.
4. Use materiais de referência, como o glossário vegano.

Observe que rótulos como “vegetariano”, “à base de plantas” e “sem leite” nem sempre significam que o produto é vegano (veja à base de plantas x vegano).

Veja também

• Certificações e selos veganos
• Vinhos e cervejas veganos
• Cosméticos cruelty-free