Hummus cổ điển mịn mượt

Cách làm

1. Cho đậu gà đã để ráo và baking soda vào nồi, đổ nước ngập trên mặt đậu 5 cm và đun liu riu 10 phút đến khi đậu thật mềm và vỏ bắt đầu nổi lên. Để ráo và rửa sạch.
2. Trong khi nấu đậu, xay tỏi, nước cốt chanh và muối trong máy xay thực phẩm và để yên 5 phút cho vị tỏi sống dịu lại.
3. Thêm tahini và cumin và xay 1 phút đến khi đặc và màu nhạt đi.
4. Trong khi máy đang chạy, thêm 2 muỗng canh nước đá lạnh và xay đến khi mịn và béo.
5. Cho đậu gà còn ấm vào và xay trọn 3–4 phút, vét thành cối, đến khi hoàn toàn mịn.
6. Thêm nước lạnh từng muỗng một và xay đến khi hummus nhẹ và bông. Nếm và điều chỉnh muối và chanh.
7. Phết ra bát nông, dùng mặt sau của muỗng tạo vòng xoáy, rồi rưới dầu ô liu và rắc paprika hoặc sumac và ngò tây.