Cà ri đậu gà nước cốt dừa béo ngậy

Cách làm

1. Đun nóng dầu trong nồi lớn trên lửa vừa và xào hành tây 8 phút, khuấy thường xuyên, đến khi mềm và vàng.
2. Cho tỏi, gừng và ớt xanh vào, đảo 1 phút đến khi dậy mùi thơm.
3. Khuấy tất cả các loại gia vị bột vào và đảo 30–60 giây, thêm chút nước nếu gia vị bắt đầu dính.
4. Đổ cà chua cắt khúc vào và nấu 5 phút, khuấy đều, đến khi hỗn hợp sánh lại và dầu bắt đầu tách ra ở mép nồi.
5. Cho nước cốt dừa, đậu gà và muối vào, đun liu riu 10 phút đến khi sốt hơi cạn và sánh mịn.
6. Cho rau bina vào từng nắm một, khuấy đến khi rau héo.
7. Nhấc khỏi bếp, thêm nước cốt chanh, rồi nếm và nêm lại muối.
8. Dùng với cơm basmati, rắc ngò rí tươi lên trên.