C’est vegan ? Additifs et codes E E471
Le E471 est-il vegan ?
Réponse rapide : Ça dépend. Les émulsifiants E471 sont fabriqués à partir de glycérol et d’acides gras qui peuvent provenir d’huiles végétales ou de graisses animales ; la plupart sont aujourd’hui d’origine végétale, mais les étiquettes le précisent rarement.
Aussi appelé : mono- et diglycérides d’acides gras, monoglycérides, diglycérides, émulsifiant, E471, mono- and diglycerides of fatty acids, monoglycerides, diglycerides
Les détails
Les mono- et diglycérides d’acides gras sont des émulsifiants qui aident l’huile et l’eau à se mélanger et gardent le pain moelleux. La réévaluation de l’EFSA de 2017 les décrit comme fabriqués à partir de glycérol et d’acides gras pouvant être d’origine végétale ou animale.
The Vegetarian Resource Group les classe comme « peut-être non végétariens », car la source commerciale peut être de la graisse de bœuf ou de porc ou de l’huile végétale, même si certains grands fabricants déclarent utiliser de l’huile de soja. Un logo vegan ou la confirmation du fabricant est le seul moyen d’en être sûr.
Ce qu’il faut chercher sur l’étiquette
- E471
- mono- et diglycérides (d’acides gras)
- émulsifiant
- apparentés : esters E472a–f
Où on le trouve
- Pains et gâteaux emballés
- Margarines et pâtes à tartiner
- Glaces et crèmes fouettées
- Chips et biscuits apéritifs
Alternatives vegan
- Produits portant un logo vegan
- Pain de boulangerie sans émulsifiant
- Produits à base de lécithine (E322)
Questions fréquentes
Le E471 est-il vegan ?
Ça dépend. Les émulsifiants E471 sont fabriqués à partir de glycérol et d’acides gras qui peuvent provenir d’huiles végétales ou de graisses animales ; la plupart sont aujourd’hui d’origine végétale, mais les étiquettes le précisent rarement.
Le E471 est-il halal ou vegan ?
On ne peut présumer ni l’un ni l’autre ; cela dépend de l’origine végétale ou animale de la graisse. Certains produits indiquent « E471 (végétal) ».
Sources
- Approved additives and E numbers — Food Standards Agency (UK)
- Re-evaluation of mono- and di-glycerides of fatty acids (E 471) as food additives (2017) — EFSA Journal
- Ingredient questions and answers — The Vegetarian Resource Group
- Animal-Derived Ingredients List — PETA
Vérifié le 31 octobre 2026. Les ingrédients et les recettes changent, et un même produit peut varier d’un pays à l’autre — vérifie toujours l’étiquette actuelle. Cette page est une information générale, pas un avis médical ni allergologique.