Tacos aux haricots noirs fumés et crème d’avocat

Préparation

1. Mets l’oignon émincé dans un bocal, ajoute le jus de citron vert ou le vinaigre, le sucre et le sel, mélange et laisse reposer au moins 15 minutes pendant que tu prépares le reste.
2. Mixe l’avocat, le jus de citron vert, la coriandre, le sel et assez d’eau pour obtenir une crème lisse et nappante.
3. Fais chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen, ajoute l’ail et les épices et fais revenir 30 secondes, jusqu’à ce qu’ils embaument.
4. Ajoute les haricots et l’eau et fais cuire 5 minutes en écrasant légèrement à la fourchette environ un tiers des haricots pour que le mélange se tienne.
5. Assaisonne avec le sel et le jus de citron vert, et garde au chaud.
6. Réchauffe les tortillas une par une dans une poêle sèche à feu vif, environ 30 secondes de chaque côté, ou directement sur la flamme du gaz, puis enveloppe-les dans un torchon pour qu’elles restent souples.
7. Garnis chaque tortilla de haricots, de chou et d’oignons marinés, puis arrose de crème d’avocat et de sauce piquante.