Tempeh sauté laqué au gingembre

Préparation

1. Fais frémir les lanières de tempeh 8 minutes dans une petite casserole d’eau pour atténuer l’amertume et l’aider à absorber les saveurs, puis égoutte et sèche-les. (Tu peux le faire pendant que tu prépares les légumes.)
2. Fouette tous les ingrédients de la sauce dans un pichet jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux de fécule.
3. Fais chauffer 1 c. à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif et fais dorer le tempeh 4 à 5 minutes en le retournant, jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés. Réserve sur une assiette.
4. Ajoute le reste de l’huile, puis le brocoli et la carotte avec 2 c. à soupe d’eau, et fais sauter 3 minutes.
5. Ajoute le poivron et les pois gourmands et fais sauter encore 2 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient éclatants et juste croquants.
6. Remets le tempeh dans le wok, mélange rapidement la sauce et verse-la.
7. Fais sauter 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce bouillonne, épaississe et nappe le tout d’une laque brillante.
8. Sers sur du riz, parsemé d’oignons nouveaux et de sésame.