Hummus klasik yang lembut

Cara membuat

1. Masukkan buncis yang sudah ditiriskan dan soda kue ke panci, tuang air hingga 5 cm di atasnya dan rebus dengan api kecil selama 10 menit sampai sangat lunak dan kulitnya mulai terlepas mengapung. Tiriskan dan bilas sampai bersih.
2. Selagi buncis direbus, haluskan bawang putih, air lemon dan garam di food processor dan diamkan 5 menit agar rasa tajam bawang putih mentah melunak.
3. Tambahkan tahini dan jintan, lalu haluskan selama 1 menit sampai kental dan berwarna pucat.
4. Sambil mesin menyala, tambahkan 2 sdm air es dan haluskan sampai lembut dan creamy.
5. Masukkan buncis hangat dan haluskan selama 3–4 menit penuh, sesekali kerok sisinya, sampai benar-benar halus.
6. Tambahkan lagi air dingin sesendok demi sesendok sambil terus dihaluskan sampai hummus ringan dan mengembang. Cicipi dan sesuaikan garam dan lemonnya.
7. Ratakan di mangkuk dangkal, buat pusaran dengan punggung sendok, lalu siram minyak zaitun dan taburi paprika atau sumac dan peterseli.