È vegano? Additivi e numeri E E406
L’agar è vegano?
Risposta breve: Sì. L’agar (E406) è un gelificante ricavato dalle alghe rosse ed è un sostituto vegano della gelatina molto diffuso.
Noto anche come: E406, agar-agar, kanten
Perché è vegano
L’agar, chiamato anche agar-agar o kanten, viene estratto dalle alghe rosse. Si rapprende in modo compatto a temperatura ambiente e si usa in gelatine, dessert, formaggi vegani e dolciumi. L’EFSA ha rivalutato l’agar (E406) come additivo alimentare nel 2016.
Come regola generale, a parità di peso l’agar è molto più potente della gelatina, quindi nelle ricette se ne usa molto meno; deve essere portato a ebollizione per sciogliersi e rapprendersi.
Cosa cercare in etichetta
- E406
- agar o agar-agar
- kanten
Dove si trova
- Gelatine e panna cotta vegane
- Dessert asiatici
- Caramelle gommose vegane
Domande frequenti
L’agar è vegano?
Sì. L’agar (E406) è un gelificante ricavato dalle alghe rosse ed è un sostituto vegano della gelatina molto diffuso.
L’agar può sostituire la gelatina?
Sì, nella maggior parte dei dessert al cucchiaio e delle gelatine, anche se la consistenza è più compatta e meno tremolante.
Fonti
- Approved additives and E numbers — Food Standards Agency (UK)
- Re-evaluation of agar (E 406) as a food additive (2016) — EFSA Journal
Verificato il 31 ottobre 2026. Ingredienti e ricette cambiano, e lo stesso prodotto può variare da paese a paese — controlla sempre l’etichetta attuale. Questa pagina offre informazioni generali, non consigli medici o sulle allergie.