Shakshuka affumicata di ceci

Procedimento

1. Scalda l’olio in una padella grande e alta a fuoco medio e cuoci la cipolla e i peperoni per 8–10 minuti, finché sono morbidi e iniziano a colorirsi.
2. Aggiungi l’aglio, il cumino, la paprika, il coriandolo e il peperoncino e cuoci per 1 minuto, mescolando, finché non sprigionano il loro profumo.
3. Incorpora il concentrato di pomodoro e cuoci ancora per un minuto per intensificare il sapore.
4. Aggiungi i pomodori a pezzetti, i ceci e lo zucchero, regola bene di sale e pepe e porta a leggero bollore.
5. Fai sobbollire senza coperchio per 12–15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo è così denso che passandoci un cucchiaio lascia una scia.
6. Con il dorso di un cucchiaio forma qualche piccolo incavo nel sugo e metti in ognuno un po’ di salsa alla tahina, poi versa il resto a filo sopra.
7. Cospargi con le erbe e porta la padella in tavola, con il pane per fare la scarpetta.