Kremowe curry z ciecierzycą i mlekiem kokosowym

Przygotowanie

1. Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu i smaż cebulę przez 8 minut, często mieszając, aż zmięknie i się zezłoci.
2. Dodaj czosnek, imbir i zieloną papryczkę i smaż 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
3. Wmieszaj wszystkie mielone przyprawy i smaż 30–60 sekund, dolewając odrobinę wody, jeśli zaczną przywierać.
4. Wlej pomidory i gotuj 5 minut, mieszając, aż masa zgęstnieje, a na brzegach zacznie oddzielać się olej.
5. Dodaj mleko kokosowe, ciecierzycę i sól, doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj 10 minut, aż sos lekko się zredukuje i stanie się kremowy.
6. Wmieszaj szpinak, garść po garści, aż zwiędnie.
7. Zdejmij z ognia, dodaj sok z limonki, a potem spróbuj i dopraw solą.
8. Podawaj na ryżu basmati, posypane świeżą kolendrą.