Sycące minestrone

Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu i smaż cebulę, marchewkę i seler ze szczyptą soli przez 8–10 minut, aż zmiękną.
2. Dodaj czosnek, cukinię i suszone zioła i smaż 3 minuty.
3. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż 1 minutę, potem dodaj pomidory, bulion i liść laurowy.
4. Doprowadź do wrzenia, a potem gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż warzywa zmiękną, a smaki się połączą.
5. Dodaj fasolę i makaron i gotuj na małym ogniu przez 8–10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż makaron będzie ugotowany.
6. Wmieszaj jarmuż i gotuj 2 minuty, aż zwiędnie, potem wyjmij liść laurowy i dobrze dopraw solą i pieprzem.
7. Podawaj skropione dobrą oliwą, z łyżką wegańskiego pesto lub posypane wegańskim parmezanem.