Voyager vegan

Voyager vegan, ce sont les pratiques et les ressources qu’utilisent les personnes qui suivent un mode de vie vegan lorsqu’elles voyagent, que ce soit en vacances, pour le travail ou pour un séjour prolongé à l’étranger. L’offre vegan varie énormément selon la destination : dans beaucoup de grandes villes, restaurants vegan et produits vegan en supermarché sont courants, tandis qu’ailleurs il faut se tourner vers des plats locaux qui se trouvent être végétaux ou cuisiner soi-même.

Bien préparer son voyage

Se renseigner avant le départ est généralement considéré comme la meilleure façon de voyager sereinement quand on est vegan. Étapes courantes :

1. Repérer les restaurants – la carte d’itsvegan.org, d’autres guides et des applis d’avis permettent de trouver des adresses vegan et vegan-friendly près de ton hébergement.
2. Se renseigner sur la cuisine locale – repérer les plats naturellement végétaux et les ingrédients cachés les plus courants (voir ingrédients animaux cachés).
3. Choisir son hébergement – un appartement ou une auberge avec cuisine permet de cuisiner, ce qui aide beaucoup dans les régions où l’offre est maigre.
4. Repérer supermarchés et marchés – fruits frais, pain, noix et autres basiques se trouvent presque partout.
5. Vérifier les règles douanières – certains pays limitent l’importation de produits frais, de graines ou de certains aliments.

Transports

Avion

Beaucoup de compagnies aériennes permettent de commander un repas spécial à la réservation ou dans les jours précédant le vol. Le code VGML est couramment utilisé pour un repas vegan ou végétarien strict, même si l’intitulé varie selon les compagnies, et certaines low-cost ne proposent aucun repas. Les repas spéciaux n’arrivent pas toujours comme prévu : beaucoup de voyageurs emportent donc de quoi manger. Les règles de sécurité peuvent limiter les liquides et les pâtes à tartiner en cabine.

Route et train

Dans certains pays, les aires d’autoroute et les gares proposent de plus en plus de sandwichs et d’en-cas vegan, mais l’offre reste aléatoire. Mieux vaut emporter de quoi manger pour les longs trajets.

Expliquer ce que l’on mange

La barrière de la langue peut compliquer l’explication du véganisme, surtout là où le concept est peu connu. Quelques stratégies :

• Apprendre quelques phrases clés, comme « je suis vegan », « pas de viande, pas de poisson, pas d’œufs, pas de produits laitiers » et « pas de sauce au poisson ».
• Avoir une carte de traduction imprimée ou numérique qui explique ce que tu manges ou non. Des publications comme The Vegan Passport, de la Vegan Society, proposent des explications dans de nombreuses langues.
• Utiliser des applis de traduction, en gardant à l’esprit que les traductions automatiques peuvent être approximatives.
• Faire référence aux traditions religieuses ou culturelles locales quand c’est pertinent, comme la cuisine végétarienne bouddhiste, parfois mieux comprise que le mot « vegan ».

Dans certaines langues, le mot « végétarien » peut être compris comme incluant le poisson, les œufs ou les produits laitiers : énumérer les ingrédients concrets est souvent plus clair qu’une seule étiquette.

Cuisines très vegan-friendly

Certaines traditions culinaires sont réputées pour leur grande variété de plats végétaux :

• Indienne – de nombreux plats à base de lentilles, de pois chiches et de légumes, même si le ghee, la crème et le paneer sont courants, surtout dans la cuisine du Nord.
• Éthiopienne – les jours de jeûne de l’Église orthodoxe éthiopienne ont donné naissance à un vaste répertoire de ragoûts végétaux servis avec de l’injera.
• Moyen-orientale et levantine – houmous, falafels, taboulé, foul medames et de nombreux mezzés.
• Thaïe et vietnamienne – beaucoup de plats de légumes et de tofu, mais la sauce au poisson et la pâte de crevettes sont fréquentes et il faut demander qu’on les retire.
• Cuisine bouddhiste chinoise et taïwanaise – les restaurants végétariens évitent souvent tous les produits animaux, même si des œufs ou des produits laitiers sont parfois utilisés.
• Cuisine des temples japonais (shōjin ryōri) – traditionnellement végétale, alors que la cuisine japonaise de tous les jours utilise souvent du dashi au poisson.
• Mexicaine – plats de haricots, de maïs et de légumes, en faisant attention au saindoux et au bouillon de poulet.

Autres points à prendre en compte

• Nutrition – pour les longs voyages, pense à emporter des compléments de vitamine B12.
• Budget – les marchés locaux et la cuisine maison réduisent les dépenses (voir manger vegan avec un petit budget).
• Excursions et activités – certains vegans évitent les attractions impliquant des animaux, comme les balades à dos d’animal ou les spectacles, et préfèrent visiter des refuges pour animaux ou observer la faune dans son milieu naturel.
• Souplesse – beaucoup de voyageurs acceptent que l’information soit imparfaite à l’étranger et se concentrent sur les produits animaux évidents.

Voir aussi

• Manger au restaurant quand on est vegan
• Ingrédients animaux cachés
• Manger vegan avec un petit budget
• Refuges pour animaux
• Comment devenir vegan