BBQジャックフルーツのプルドサンド

作り方

1. ジャックフルーツをよく洗い、それぞれの硬い三角形の芯を切り落として、余分な水分を絞ります。指かフォーク2本で身をほぐします。
2. BBQソースの材料をすべて計量カップなどに入れ、よく混ぜ合わせます。
3. 大きめのフライパンに油を入れて中火で熱し、玉ねぎを6〜7分、しんなりして色づくまで炒めます。
4. にんにく、スモークパプリカ、クミン、オニオンパウダーを加え、1分炒めます。
5. ジャックフルーツを加え、混ぜながら5分炒めて少し焼き色をつけます。
6. BBQソースを注ぎ、ふたをして弱火で20分、ときどき混ぜながら煮込みます。やわらかくなってきたら、残った塊をフォーク2本でほぐします。
7. ふたを取り、ソースがとろりとしてジャックフルーツにからむまで、最後に3〜5分煮詰めます。
8. その間に、キャベツとにんじんをヴィーガンマヨネーズとビネガーで和え、塩、こしょうで味を調えます。
9. バンズをトーストし、ジャックフルーツをたっぷり挟んで、コールスローとピクルスをのせたら完成です。