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C’est vegan ? Ingrédients, additifs et numéros E passés au crible
Des réponses courtes et sourcées sur les ingrédients, additifs et aliments du quotidien les plus demandés. Chaque page donne d’abord un verdict clair, explique pourquoi, indique les noms à repérer sur les étiquettes et renvoie aux sources.
- 15 Vegan
- 5 Généralement vegan
- 16 Ça dépend
- 14 Pas vegan
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A
Généralement veganE270L’acide lactique est-il vegan ?En général, oui. Malgré son nom, l’acide lactique (E270) est normalement fabriqué en faisant fermenter des sucres végétaux, et non à partir de lait :…Additifs et codes EÇa dépendE570L’acide stéarique est-il vegan ?Ça dépend. L’acide stéarique peut provenir de graisses animales comme le suif ou de graisses végétales comme le palme ou le karité ; l’étiquette le p…Additifs et codes EVeganE406L’agar est-il vegan ?Oui. L’agar (E406) est un gélifiant fabriqué à partir d’algues rouges et un substitut vegan très apprécié de la gélatine.Additifs et codes EÇa dépendLes arômes naturels sont-ils vegan ?Ça dépend. Les « arômes naturels » peuvent légalement provenir de plantes ou d’animaux comme la viande, le lait, les œufs ou les fruits de mer, et l’…IngrédientsVeganE951L’aspartame est-il vegan ?Oui, du point de vue des ingrédients. L’aspartame (E951) est fabriqué à partir de deux acides aminés produits par fermentation et ne contient aucun p…Additifs et codes E
B
VeganLe beurre de cacao est-il vegan ?Oui. Le beurre de cacao est la matière grasse pressée des fèves de cacao ; malgré son nom, il ne contient pas de lait et il est vegan.IngrédientsGénéralement veganLa bière est-elle vegan ?En général, oui. La plupart des bières sont faites d’eau, de céréales, de houblon et de levure, mais certaines, surtout les cask ales traditionnelles…BoissonsPas veganLe Bisquick est-il vegan ?Non (Original, États-Unis). Au 31 octobre 2026, Betty Crocker mentionne du babeurre (buttermilk) parmi les ingrédients de la Bisquick Original Pancak…Aliments et produits du quotidien
C
Pas veganE120Le carmin est-il vegan ?Non. Le carmin, aussi appelé cochenille ou E120, est un colorant rouge obtenu à partir de cochenilles broyées : il n’est donc pas vegan.Additifs et codes EVeganE407Le carraghénane est-il vegan ?Oui. Le carraghénane (E407) est extrait d’algues rouges et il est vegan ; on l’utilise beaucoup comme alternative végétale à la gélatine.Additifs et codes EPas veganLa caséine est-elle vegan ?Non. La caséine est la principale protéine du lait : la caséine et les caséinates sont donc des ingrédients laitiers et ne sont pas vegan.IngrédientsPas veganLe castoréum est-il vegan ?Non. Le castoréum est une sécrétion des glandes du castor : il n’est donc pas vegan, même s’il est aujourd’hui rarement utilisé dans l’alimentation.Additifs et codes EÇa dépendLe chocolat noir est-il vegan ?Ça dépend. Le chocolat noir est souvent fait uniquement de cacao, de sucre et d’un émulsifiant, ce qui est vegan, mais certaines tablettes contiennen…Aliments et produits du quotidienPas veganE901La cire d’abeille est-elle vegan ?Non. La cire d’abeille (E901) est produite par les abeilles mellifères : les vegans l’évitent, comme le miel.Additifs et codes EPas veganLa colle de poisson est-elle vegan ?Non. La colle de poisson est une forme de collagène fabriquée à partir de vessies natatoires de poissons, utilisée pour clarifier certaines bières et…Ingrédients
D
E
Ça dépendE471Le E471 est-il vegan ?Ça dépend. Les émulsifiants E471 sont fabriqués à partir de glycérol et d’acides gras qui peuvent provenir d’huiles végétales ou de graisses animales…Additifs et codes EÇa dépendE631Le E631 est-il vegan ?Ça dépend. L’inosinate disodique (E631) peut être fabriqué à partir de viande ou de poisson, ou par fermentation ; l’étiquette ne le précise pas.Additifs et codes E
G
Pas veganLa gélatine est-elle vegan ?Non. La gélatine est fabriquée en faisant bouillir de la peau, des os, des tendons et des ligaments d’animaux, généralement de porc ou de bœuf : elle…IngrédientsPas veganE904Le glaçage de confiserie est-il vegan ?Non. Le glaçage de confiserie est de la gomme-laque (E904) dissoute dans de l’alcool, issue d’une résine sécrétée par des cochenilles à laque.Additifs et codes EVeganE621Le glutamate monosodique est-il vegan ?Oui. Le glutamate monosodique (E621) est fabriqué en faisant fermenter des glucides végétaux comme la canne à sucre, la betterave sucrière ou l’amido…Additifs et codes EÇa dépendE422La glycérine est-elle vegan ?Ça dépend. La glycérine (E422) peut être fabriquée à partir d’huiles végétales, de graisse animale ou de dérivés pétrochimiques ; la « glycérine végé…Additifs et codes EVeganE412La gomme de guar est-elle vegan ?Oui. La gomme de guar (E412) est un épaississant obtenu en broyant les graines du guar et elle est vegan.Additifs et codes EVeganE415La gomme xanthane est-elle vegan ?Oui. La gomme xanthane (E415) est fabriquée en faisant fermenter des sucres par des bactéries et elle est généralement considérée comme vegan.Additifs et codes EPas veganE904La gomme-laque est-elle vegan ?Non. La gomme-laque (E904) est une résine sécrétée par les femelles de la cochenille à laque : elle n’est donc pas vegan.Additifs et codes EÇa dépendLes guimauves sont-elles vegan ?La plupart des guimauves classiques ne sont pas vegan, car elles sont gélifiées à la gélatine ; on trouve facilement des guimauves vegan à base de gé…Aliments et produits du quotidien
H
L
Ça dépendE920La L-cystéine est-elle vegan ?Ça dépend de la source. La L-cystéine (E920) est souvent fabriquée à partir de plumes de canard ou de poils, mais les versions obtenues par fermentat…Additifs et codes EPas veganLe lactose est-il vegan ?Non. Le lactose est le sucre naturel du lait : c’est un ingrédient laitier, donc pas vegan.IngrédientsPas veganLe lactosérum est-il vegan ?Non. Le lactosérum (petit-lait) est le liquide qui reste après le caillage du lait pour faire du fromage : c’est un produit laitier, donc pas vegan.IngrédientsPas veganLa lanoline est-elle vegan ?Non. La lanoline est une graisse extraite de la laine de mouton : elle n’est donc pas vegan ; c’est aussi la source habituelle de la vitamine D3.IngrédientsGénéralement veganE322La lécithine est-elle vegan ?En général, oui. La lécithine (E322) des aliments est presque toujours issue du soja ou du tournesol, qui sont vegan, mais elle peut aussi provenir d…Additifs et codes EVeganLa levure maltée est-elle vegan ?Oui. La levure maltée, ou levure nutritionnelle, est une levure inactivée (Saccharomyces cerevisiae) cultivée sur des sucres végétaux, et elle est ve…IngrédientsPas veganE1105Le lysozyme est-il vegan ?Non. Le lysozyme (E1105) est une enzyme extraite du blanc d’œuf de poule : il n’est donc pas vegan.Additifs et codes E
M
O
Ça dépendLes oméga-3 sont-ils vegan ?Ça dépend de la source. Les oméga-3 ajoutés aux aliments ou vendus en compléments peuvent provenir d’huile de poisson (non vegan) ou d’algues, de lin…Vitamines et complémentsÇa dépendLes Oreo sont-ils vegan ?Ça dépend du produit et du pays. Au Royaume-Uni, Oreo indique que beaucoup de ses produits conviennent aux vegans mais peuvent contenir des traces de…Aliments et produits du quotidien
P
Généralement veganLe pain est-il vegan ?En général, oui. Le pain de base est fait de farine, d’eau, de levure et de sel, qui sont vegan, mais certains pains contiennent du lait, du beurre,…Aliments et produits du quotidienGénéralement veganLes pâtes sont-elles vegan ?En général, oui. La plupart des pâtes sèches sont faites uniquement de semoule de blé dur et d’eau, et sont vegan ; les pâtes fraîches et les pâtes a…Aliments et produits du quotidienVeganE440La pectine est-elle vegan ?Oui. La pectine (E440) est un gélifiant extrait des fruits, principalement des écorces d’agrumes et du marc de pomme, et elle est vegan.Additifs et codes EVeganLa phénylalanine est-elle vegan ?Oui. La phénylalanine est un acide aminé produit industriellement par fermentation microbienne ; la mise en garde sur l’étiquette s’adresse aux perso…IngrédientsÇa dépendLa présure est-elle vegan ?Ça dépend. La présure traditionnelle provient de l’estomac de veaux et n’est pas vegan ; la présure microbienne ou issue de la fermentation est sans…Ingrédients
R
VeganE127Le rouge 3 est-il vegan ?Oui, du point de vue des ingrédients. Le rouge 3 (érythrosine, E127) est un colorant de synthèse sans ingrédient animal ; la FDA américaine a révoqué…Additifs et codes EVeganE129Le rouge 40 est-il vegan ?Oui, du point de vue des ingrédients. Le rouge 40 (rouge allura AC, E129) est un colorant de synthèse sans ingrédient d’origine animale, même si cert…Additifs et codes E
S
Ça dépendLa sauce Worcestershire est-elle vegan ?Ça dépend de la marque. La sauce Worcestershire traditionnelle, y compris Lea & Perrins The Original, contient des anchois et n’est pas vegan, mais o…Aliments et produits du quotidienÇa dépendLe sucre est-il vegan ?Ça dépend d’où tu es. Le sucre est un produit végétal, mais une partie du sucre de canne raffiné, surtout aux États-Unis, est blanchie à l’aide de ch…Ingrédients
V
Ça dépendLe vin est-il vegan ?Ça dépend. Le vin est fait à partir de raisin, mais beaucoup de vins sont clarifiés avec des agents de collage d’origine animale comme la colle de po…BoissonsVeganLa vitamine B12 est-elle vegan ?Oui. La vitamine B12 des compléments et des aliments enrichis est produite par fermentation bactérienne et elle est vegan ; les vegans ont d’ailleurs…Vitamines et complémentsVeganLa vitamine D2 est-elle vegan ?Oui. La vitamine D2 est fabriquée en exposant des levures ou des champignons aux UV, et elle est vegan.Vitamines et complémentsÇa dépendLa vitamine D3 est-elle vegan ?Ça dépend. La plupart de la vitamine D3 est fabriquée à partir de lanoline de laine de mouton ou d’huile de poisson : elle n’est donc pas vegan ; la…Vitamines et compléments
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Comment savoir si quelque chose est vegan
- Lis les allergènes. Dans l’UE et au Royaume-Uni, le lait, les œufs, le poisson, les crustacés et les mollusques doivent être mis en évidence dans la liste des ingrédients, ce qui repère la plupart des produits laitiers et des œufs.
- Repère les ingrédients toujours d’origine animale — gélatine, lactosérum, caséine, lactose, miel, carmin (E120), gomme-laque (E904), cire d’abeille (E901), colle de poisson et lanoline.
- Surveille la liste des « ça dépend » — l’E471, la glycérine (E422), l’acide stéarique (E570), la L-cystéine (E920), l’E631, les arômes naturels et la vitamine D3 peuvent être d’origine végétale ou animale.
- Cherche un logo vegan, comme le label de la Vegan Society ou le V-Label, qui couvrent chaque ingrédient et auxiliaire de fabrication. Voir les labels vegan expliqués.
- Encore un doute ? Demande au fabricant. Beaucoup publient des listes de produits vegan sur leur site.
Questions fréquentes
Comment savoir si un aliment est vegan ?
Lis la liste des ingrédients et les allergènes (lait, œufs, poisson, crustacés), puis cherche les ingrédients animaux moins évidents comme la gélatine, le lactosérum, la caséine, le carmin (E120), la gomme-laque (E904) et le miel. Certains ingrédients, comme l’E471, la glycérine, la L-cystéine et les arômes naturels, peuvent être végétaux ou animaux ; un logo vegan ou le fabricant peuvent le confirmer.
Que veut dire « ça dépend » ?
L’ingrédient peut provenir de plantes, d’animaux ou de synthèse, et l’étiquette ne le précise généralement pas. Une certification vegan ou la réponse du fabricant sont le seul moyen d’en être sûr.
« Peut contenir du lait » veut-il dire qu’un produit n’est pas vegan ?
Non. Les mentions « peut contenir » concernent un contact croisé possible à l’usine, pas les ingrédients. Beaucoup de vegans les acceptent ; les personnes allergiques ne doivent pas.
Quels numéros E ne sont pas vegan ?
E120 (cochenille/carmin), E901 (cire d’abeille), E904 (gomme-laque) et E1105 (lysozyme, issu de l’œuf) sont toujours d’origine animale. E422, E471, E570, E631 et E920 peuvent être d’origine animale ou végétale.
Les réponses sont rédigées par la rédaction d’itsvegan à partir des sources citées sur chaque page, vérifiées à la date indiquée. Les recettes et formulations changent et varient selon les pays — vérifie toujours l’étiquette actuelle. Signaler une erreur.