Taco kacang hitam smoky dengan krim alpukat

Cara membuat

1. Masukkan irisan bawang ke toples, tambahkan air jeruk nipis atau cuka, gula dan garam, aduk dan diamkan setidaknya 15 menit sambil kamu menyiapkan bahan lainnya.
2. Blender alpukat, air jeruk nipis, daun ketumbar, garam dan air secukupnya sampai menjadi krim yang halus dan bisa dituang.
3. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang, masukkan bawang putih dan bumbu, lalu masak 30 detik sampai harum.
4. Tambahkan kacang dan air, masak selama 5 menit sambil melumatkan sekitar sepertiga kacang dengan garpu agar campurannya menyatu.
5. Bumbui dengan garam dan air jeruk nipis, lalu jaga tetap hangat.
6. Hangatkan tortila satu per satu di wajan tanpa minyak dengan api besar sekitar 30 detik per sisi, atau langsung di atas api kompor gas, lalu bungkus dengan serbet agar tetap lembut.
7. Isi setiap tortila dengan kacang, kol dan acar bawang, lalu siram dengan krim alpukat dan saus sambal.