Pad thai tahu

Cara membuat

1. Rendam mi beras dalam semangkuk air panas (bukan mendidih) selama 8–10 menit sampai lentur tapi masih sedikit kenyal, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin.
2. Kocok semua bahan saus sampai gula larut, lalu cicipi: rasanya harus kuat, asam, manis dan asin.
3. Aduk potongan tahu dengan maizena dan sejumput garam.
4. Panaskan 2 sdm minyak di wajan besar dengan api sedang-besar dan goreng tahu selama 6–8 menit, dibolak-balik, sampai keemasan dan renyah di semua sisi. Pindahkan ke piring.
5. Tambahkan sisa minyak ke wajan dan tumis bawang merah dan bawang putih selama 1 menit sampai harum.
6. Masukkan mi yang sudah ditiriskan dan sausnya, lalu aduk terus dengan penjepit selama 2–3 menit sampai mi menyerap saus dan empuk. Tambahkan sedikit air jika lengket.
7. Kembalikan tahu ke wajan bersama tauge dan daun bawang, lalu aduk selama 30 detik agar tauge tetap renyah.
8. Segera sajikan dengan taburan kacang tanah tumbuk, daun ketumbar dan potongan jeruk nipis.