Zutaten-Check
Ist das vegan? Zutaten, Zusatzstoffe & E-Nummern geprüft
Kurze Antworten mit Quellen zu den Zutaten, Zusatzstoffen und Alltagslebensmitteln, nach denen am häufigsten gefragt wird. Jede Seite nennt zuerst ein klares Urteil, erklärt den Grund, zeigt die Bezeichnungen auf Etiketten und verlinkt die Belege.
- 15 Vegan
- 5 Meist vegan
- 16 Kommt drauf an
- 14 Nicht vegan
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A
VeganE406Ist Agar vegan?Ja. Agar (E406) ist ein Geliermittel aus Rotalgen und ein beliebter veganer Ersatz für Gelatine.Zusatzstoffe & E-NummernVeganE951Ist Aspartam vegan?Ja, von den Zutaten her. Aspartam (E951) wird aus zwei fermentativ hergestellten Aminosäuren gemacht und enthält keine tierischen Produkte, wurde abe…Zusatzstoffe & E-Nummern
B
Nicht veganE901Ist Bienenwachs vegan?Nein. Bienenwachs (E901) wird von Honigbienen produziert, deshalb meiden Veganerinnen es genauso wie Honig.Zusatzstoffe & E-NummernMeist veganIst Bier vegan?Meistens. Die meisten Biere werden aus Wasser, Getreide, Hopfen und Hefe gebraut, aber manche – vor allem traditionelle Cask Ales – werden mit Hausen…GetränkeNicht veganIst Bisquick vegan?Nein (Original, USA). Mit Stand 31. Oktober 2026 führt Betty Crocker Buttermilch unter den Zutaten von Bisquick Original Pancake & Baking Mix auf und…Lebensmittel & Produkte des AlltagsMeist veganIst Brot vegan?Meistens. Einfaches Brot besteht aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz und ist damit vegan, aber manche Brote enthalten Milch, Butter, Eier, Honig oder Zus…Lebensmittel & Produkte des Alltags
C
VeganE407Ist Carrageen vegan?Ja. Carrageen (E407) wird aus Rotalgen gewonnen und ist vegan; es wird häufig als pflanzliche Alternative zu Gelatine eingesetzt.Zusatzstoffe & E-NummernNicht veganIst Castoreum vegan?Nein. Castoreum ist ein Sekret aus den Drüsensäcken von Bibern und daher nicht vegan – in Lebensmitteln wird es heute allerdings kaum noch verwendet.Zusatzstoffe & E-Nummern
D
E
Kommt drauf anE471Ist E471 vegan?Kommt darauf an. E471-Emulgatoren werden aus Glycerin und Fettsäuren hergestellt, die aus Pflanzenölen oder tierischen Fetten stammen können; die mei…Zusatzstoffe & E-NummernKommt drauf anE631Ist E631 vegan?Kommt darauf an. Dinatriuminosinat (E631) kann aus Fleisch oder Fisch oder durch Fermentation hergestellt werden; das Etikett verrät nicht, welche Va…Zusatzstoffe & E-Nummern
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Nicht veganIst Gelatine vegan?Nein. Gelatine wird durch Auskochen von Tierhaut, Knochen, Sehnen und Bändern hergestellt, meist von Schweinen oder Rindern, und ist daher nie vegan.ZutatenVeganE621Ist Mononatriumglutamat vegan?Ja. Glutamat (E621) wird durch Fermentation pflanzlicher Kohlenhydrate wie Zuckerrohr, Zuckerrüben oder Stärke hergestellt und ist vegan.Zusatzstoffe & E-NummernKommt drauf anE422Ist Glycerin vegan?Kommt darauf an. Glycerin (E422) kann aus Pflanzenölen, tierischem Fett oder petrochemisch hergestellt werden; „pflanzliches Glycerin“ ist vegan, sch…Zusatzstoffe & E-NummernVeganE412Ist Guarkernmehl vegan?Ja. Guarkernmehl (E412) ist ein Verdickungsmittel aus den gemahlenen Samen der Guarpflanze und vegan.Zusatzstoffe & E-Nummern
H
Nicht veganIst Hausenblase vegan?Nein. Hausenblase ist eine Form von Kollagen aus den Schwimmblasen von Fischen und wird zum Klären mancher Biere und Weine verwendet.ZutatenVeganSind Hefeflocken vegan?Ja. Hefeflocken sind inaktivierte Hefe (Saccharomyces cerevisiae), die auf Pflanzenzucker gezüchtet wird, und vegan; viele Marken sind mit Vitamin B1…ZutatenNicht veganIst Honig vegan?Nein. Honig wird von Bienen produziert, und vegane Organisationen wie die Vegan Society betrachten ihn als tierisches Produkt.Zutaten
K
VeganIst Kakaobutter vegan?Ja. Kakaobutter ist das aus Kakaobohnen gepresste Fett; trotz des Namens enthält sie keine Milch und ist vegan.ZutatenNicht veganE120Ist Karmin vegan?Nein. Karmin, auch Cochenille oder E120 genannt, ist ein roter Farbstoff aus zerstoßenen Cochenilleschildläusen und daher nicht vegan.Zusatzstoffe & E-NummernNicht veganIst Kasein vegan?Nein. Kasein ist das wichtigste Eiweiß in Milch; Kasein und Kaseinate sind also Milchzutaten und nicht vegan.ZutatenNicht veganE904Ist Konditorglasur vegan?Nein. Konditorglasur ist in Alkohol gelöster Schellack (E904), ein Harz, das von Lackschildläusen abgesondert wird.Zusatzstoffe & E-Nummern
L
Kommt drauf anE920Ist L-Cystein vegan?Kommt auf die Quelle an. L-Cystein (E920) wird oft aus Entenfedern oder Haaren hergestellt, Varianten aus Fermentation oder Synthese sind aber vegan;…Zusatzstoffe & E-NummernKommt drauf anIst Lab vegan?Kommt darauf an. Traditionelles Lab stammt aus den Mägen von Kälbern und ist nicht vegan; mikrobielles oder fermentativ hergestelltes Lab ist tierfre…ZutatenNicht veganIst Laktose vegan?Nein. Laktose ist der natürliche Zucker in Milch; sie ist also eine Milchzutat und nicht vegan.ZutatenNicht veganIst Lanolin vegan?Nein. Lanolin ist ein Fett, das aus Schafwolle gewonnen wird, und daher nicht vegan; es ist außerdem die übliche Quelle für Vitamin D3.ZutatenMeist veganE322Ist Lecithin vegan?Meistens. Lecithin (E322) in Lebensmitteln wird fast immer aus Soja oder Sonnenblumen gewonnen und ist dann vegan, es kann aber auch aus Eigelb stamm…Zusatzstoffe & E-NummernNicht veganE1105Ist Lysozym vegan?Nein. Lysozym (E1105) ist ein Enzym, das aus dem Eiweiß von Hühnereiern gewonnen wird, und daher nicht vegan.Zusatzstoffe & E-Nummern
M
Kommt drauf anSind Marshmallows vegan?Die meisten herkömmlichen Marshmallows sind nicht vegan, weil sie mit Gelatine gebunden werden; vegane Marshmallows mit pflanzlichen Geliermitteln gi…Lebensmittel & Produkte des AlltagsMeist veganE270Ist Milchsäure vegan?Meistens. Trotz ihres Namens wird Milchsäure (E270) normalerweise durch Fermentation von Pflanzenzucker hergestellt, nicht aus Milch, und ist daher i…Zusatzstoffe & E-NummernNicht veganIst Molke vegan?Nein. Molke ist die Flüssigkeit, die übrig bleibt, wenn Milch zur Käseherstellung gerinnt; sie ist also ein Milchprodukt und nicht vegan.Zutaten
N
Kommt drauf anSind natürliche Aromen vegan?Kommt darauf an. „Natürliche Aromen“ dürfen rechtlich aus Pflanzen oder aus Tieren stammen, etwa aus Fleisch, Milch, Eiern oder Meeresfrüchten, und d…ZutatenMeist veganSind Nudeln vegan?Meistens. Die meisten getrockneten Nudeln bestehen nur aus Hartweizengrieß und Wasser und sind vegan; frische Pasta und Eiernudeln (Pasta all’uovo) e…Lebensmittel & Produkte des Alltags
O
Kommt drauf anIst Omega-3 vegan?Kommt auf die Quelle an. Omega-3, das Lebensmitteln zugesetzt oder als Nahrungsergänzungsmittel verkauft wird, kann aus Fischöl (nicht vegan) oder au…Vitamine & NahrungsergänzungsmittelKommt drauf anSind Oreos vegan?Kommt auf Produkt und Land an. Im Vereinigten Königreich gibt Oreo an, dass viele seiner Produkte für Veganerinnen geeignet sind, aber Spuren von Mil…Lebensmittel & Produkte des Alltags
P
VeganIst Palmöl vegan?Ja. Palmöl wird aus den Früchten der Ölpalme gewonnen und enthält keine tierischen Produkte, seine Herstellung wird aber mit Entwaldung in Verbindung…ZutatenVeganE440Ist Pektin vegan?Ja. Pektin (E440) ist ein Geliermittel, das aus Obst gewonnen wird, vor allem aus Zitrusschalen und Apfeltrester, und es ist vegan.Zusatzstoffe & E-NummernVeganIst Phenylalanin vegan?Ja. Phenylalanin ist eine Aminosäure, die industriell durch mikrobielle Fermentation hergestellt wird; der Warnhinweis darauf richtet sich an Mensche…Zutaten
R
VeganE127Ist Red 3 vegan?Ja, von den Zutaten her. Red 3 (Erythrosin, E127) ist ein synthetischer Farbstoff ohne tierische Zutaten; die US-amerikanische FDA hat seine Zulassun…Zusatzstoffe & E-NummernVeganE129Ist Red 40 vegan?Ja, von den Zutaten her. Red 40 (Allurarot AC, E129) ist ein synthetischer Farbstoff ohne tierische Zutaten, auch wenn manche Veganerinnen synthetisc…Zusatzstoffe & E-Nummern
S
Nicht veganE904Ist Schellack vegan?Nein. Schellack (E904) ist ein Harz, das von weiblichen Lackschildläusen abgesondert wird, und daher nicht vegan.Zusatzstoffe & E-NummernKommt drauf anE570Ist Stearinsäure vegan?Kommt darauf an. Stearinsäure kann aus tierischen Fetten wie Talg oder aus Pflanzenfetten wie Palm- oder Sheafett stammen; das Etikett verrät selten,…Zusatzstoffe & E-Nummern
V
VeganIst Vitamin B12 vegan?Ja. Das Vitamin B12 in Nahrungsergänzungsmitteln und angereicherten Lebensmitteln wird durch bakterielle Fermentation hergestellt und ist vegan – und…Vitamine & NahrungsergänzungsmittelVeganIst Vitamin D2 vegan?Ja. Vitamin D2 wird hergestellt, indem Hefe oder Pilze UV-Licht ausgesetzt werden, und ist vegan.Vitamine & NahrungsergänzungsmittelKommt drauf anIst Vitamin D3 vegan?Kommt darauf an. Das meiste Vitamin D3 wird aus Lanolin aus Schafwolle oder aus Fischöl hergestellt und ist daher nicht vegan; Vitamin D3 aus Flechte…Vitamine & Nahrungsergänzungsmittel
W
Kommt drauf anIst Wein vegan?Kommt darauf an. Wein wird aus Trauben gemacht, aber viele Weine werden mit tierischen Schönungsmitteln wie Hausenblase, Gelatine, Kasein oder Eiklar…GetränkeKommt drauf anIst Worcestershiresauce vegan?Kommt auf die Marke an. Traditionelle Worcestershiresauce, darunter Lea & Perrins The Original, enthält Sardellen und ist nicht vegan, vegane Variant…Lebensmittel & Produkte des Alltags
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Z
Kommt drauf anIst Zartbitterschokolade vegan?Kommt darauf an. Zartbitterschokolade besteht oft nur aus Kakao, Zucker und einem Emulgator und ist dann vegan, aber manche Tafeln enthalten Milchfet…Lebensmittel & Produkte des AlltagsKommt drauf anIst Zucker vegan?Kommt darauf an, wo du bist. Zucker ist ein pflanzliches Produkt, aber manche raffinierten Rohrzucker – vor allem in den USA – werden mit Knochenkohl…Zutaten
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Versuche eine andere Schreibweise oder eine E-Nummer, sieh dir versteckte tierische Zutaten in Veganpedia an oder bitte uns, sie hinzuzufügen.
So erkennst du, ob etwas vegan ist
- Lies die Allergene. In Großbritannien und der EU müssen Milch, Eier, Fisch, Krebstiere und Weichtiere in der Zutatenliste hervorgehoben werden, wodurch die meisten Milch- und Eibestandteile auffallen.
- Achte auf die immer tierischen Zutaten – Gelatine, Molke, Kasein, Laktose, Honig, Karmin (E120), Schellack (E904), Bienenwachs (E901), Hausenblase und Lanolin.
- Achte auf die „Kommt drauf an“-Liste – E471, Glycerin (E422), Stearinsäure (E570), L-Cystein (E920), E631, natürliche Aromen und Vitamin D3 können pflanzlich oder tierisch sein.
- Achte auf ein Vegan-Logo wie die Marke der Vegan Society oder das V-Label, das jede Zutat und jedes Verarbeitungshilfsmittel abdeckt. Siehe Vegan-Siegel erklärt.
- Immer noch unsicher? Frag den Hersteller. Viele veröffentlichen vegane Produktlisten auf ihren Websites.
Häufige Fragen
Wie prüfe ich, ob ein Lebensmittel vegan ist?
Lies die Zutatenliste und die Allergenangaben auf Milch, Eier, Fisch und Krebstiere, und achte dann auf weniger offensichtliche tierische Zutaten wie Gelatine, Molke, Kasein, Karmin (E120), Schellack (E904) und Honig. Manche Zutaten wie E471, Glycerin, L-Cystein und natürliche Aromen können pflanzlich oder tierisch sein; ein Vegan-Logo oder der Hersteller kann das bestätigen.
Was bedeutet „kommt drauf an“?
Die Zutat kann aus Pflanzen, Tieren oder synthetisch hergestellt werden, und das Etikett verrät meist nicht, woher. Nur eine Vegan-Zertifizierung oder eine Antwort des Herstellers gibt Gewissheit.
Bedeutet „Kann Spuren von Milch enthalten“, dass ein Produkt nicht vegan ist?
Nein. Hinweise wie „Kann Spuren enthalten“ beziehen sich auf mögliche Kreuzkontamination in der Fabrik, nicht auf Zutaten. Viele Veganer*innen akzeptieren sie; Menschen mit Allergien dürfen das nicht.
Welche E-Nummern sind nicht vegan?
E120 (Cochenille/Karmin), E901 (Bienenwachs), E904 (Schellack) und E1105 (Lysozym, aus Ei) sind immer tierischen Ursprungs. E422, E471, E570, E631 und E920 können tierischen oder pflanzlichen Ursprungs sein.
Die Antworten werden von der itsvegan-Redaktion anhand der auf jeder Seite verlinkten Quellen verfasst und am angegebenen Datum geprüft. Rezepturen ändern sich und unterscheiden sich von Land zu Land – prüfe immer das aktuelle Etikett. Fehler melden.